Właściwości fizykochemiczne kwasu mrówkowego i octowego #4 ( Pochodne węglowodorów ) (Może 2024)
Kwas masłowy (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), zwany także kwasem butanowym, kwas tłuszczowy występujący w postaci estrów w tłuszczach zwierzęcych i olejach roślinnych. Jako gliceryd (ester zawierający kwas i glicerol) stanowi 3–4 procent masła; nieprzyjemny zapach zjełczałego masła polega na hydrolizie glicerydu kwasu masłowego. Kwas ma duże znaczenie handlowe jako surowiec do wytwarzania estrów niższych alkoholi do stosowania jako środki smakowe; jego bezwodnik służy do wytwarzania maślanu celulozy, przydatnego plastiku. Kwas masłowy jest wytwarzany przez katalityczne utlenianie butanalu (aldehyd masłowy) w powietrzu.
Kwas masłowy jest bezbarwną cieczą rozpuszczalną w wodzie i mieszającą się ze zwykłymi rozpuszczalnikami organicznymi; zamarza w temperaturze -7,9 ° C (17,8 ° F) i wrze w 163,5 ° C (326,3 ° F). Izomeru 2-metylopropionowego (izo), kwas (CH 3) 2 CHCO 2 H, znajduje się zarówno w stanie wolnym, jak jego ester etylowy w kilku olejów roślinnych. Chociaż jest mniej ważny z handlowego punktu widzenia niż kwas masłowy, ogólnie jest podobny do kwasu masłowego; zamarza w temperaturze -46,1 ° C (-51 ° F) i wrze w 153,2 ° C (307,8 ° F).
