Cykoria

Cykoria (Cichorium intybus), wieloletnia roślina niebieska z rodziny Asteraceae. Pochodząca z Europy i wprowadzona do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku, cykoria jest intensywnie uprawiana w Holandii, Belgii, Francji i Niemczech oraz do pewnego stopnia w Ameryce Północnej. Jego liście są spożywane jako warzywo lub w sałatce, a korzenie można gotować i jeść z masłem. Roślina jest uprawiana jako pasza lub roślina zielarska dla bydła. Korzeń cykorii może być prażony i mielony, aby nadać kawie dodatkowy kolor, nadwagę i gorycz; w Stanach Zjednoczonych praktyka ta jest szczególnie popularna w Nowym Orleanie.

Kartkówka

To czy tamto? Owoce vs. Warzywa

marchew

Cykoria ma długi mięsisty korzeń palowy i sztywną, rozgałęzioną, owłosioną łodygę, która rośnie do wysokości około 1 do 1,5 metra (3 do 5 stóp). Jego klapowane liście zębate, w dzikiej cykorii podobnej wyglądem do liści mniszka lekarskiego, są osadzone wokół podstawy. Korzenie niektórych odmian uprawia się latem na otwartej przestrzeni, a jesienią zbiera się je w celu przymusowego lub zimą w pomieszczeniu poza sezonem. Jedna metoda wymuszania wytwarza barbe de capucin, luźne blanszowane liście, które Francuzi bardzo cenią jako sałatkę zimową. Inna metoda wytwarza witloef lub witloof, ciaśniejsze głowy lub korony preferowane w Belgii i gdzie indziej. W całej Europie korzenie są przechowywane w celu produkcji liści na sałatki w okresie zimowym.

In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.