Udekoruj jedzenie

Udekoruj, ozdobę dodawaną do żywności, aby poprawić jej wygląd lub smak. Proste ozdoby, takie jak posiekane zioła, ozdobnie pokrojone cytryny, natki pietruszki i rzeżuchy, rumiane bułki tartej, przesiane jajka na twardo i opiekane pomidory nadają się do szerokiej gamy produktów spożywczych; ich celem jest zapewnienie kontrastu w kolorze, fakturze i smaku oraz nadanie potrawie gotowego wyglądu.

W klasycznej kuchni francuskiej ozdoby stanowiły dodatek do głównego dania - potrawy z warzyw i skrobi były objęte tą definicją. Ponadto podstawowe naczynia można zmieniać poprzez wybór jednego ze skodyfikowanych zestawów dodatków. W tym systemie na przykład można podawać kurczaka à la archiduc, z sosem paprykowym i śmietaną; à la forestière, z morelami i ziemniakami, à la bouquetière, z szeregiem indywidualnie gotowanych, dekoracyjnie pokrojonych warzyw i tak dalej w setki formuł.